Ingredientes:

 

Bacalhau

Broa de Avintes

Batata

Legumes da Estação (Brócolos, grelos, nabiças, couve…)

Vinho do Porto Branco seco

Salsa, tomate

Alhos

Louro, Tomilho

Azeite e azeitonas

 

 

Modo de Preparação:

 

Aquece-se o azeite a 80.C aromatizado com tomilho, alho e louro. Cozinhar o bacalhau e tomate maduro inteiro durante 15 minutos.

Assar batata pequena com casca envolvida em sal.

Em azeite a estalar um dente de alho e adicionar os legumes da estação, deixar refogar e acrescentar cubos de broa de Avintes.

Saltear as línguas de bacalhau em azeite, alho, louro, salsa e no final refrescar com vinho Porto Branco seco.

Colocar num prato uma fatia fina de broa de Avintes cortada na vertical.

Esmagar ligeiramente a batata sobre a fatia da broa, Sobrepor o bacalhau regado com as línguas e o seu molho.

Guarnecer com a mistura de legumes e os cubos da broa.

Decorar com azeitonas, a pele do tomate e azeite de salsa e alho.

 

Fonte: Câmara Municipal de Vila Nova de Gaia

Bacalhau com Broa de Avintes
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Publicado Por Pratos da Região

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