Ingredientes:

 

1/2 kg. de carne de vaca (ganso redondo)

1/2 kg. galinha gorda

1/2 kg. de costeletas de porco frescas

1 osso de Assuão fresco

150 g. de chouriço de carne

(caseiro)

1/2 coração de porco

1/4 kg. de bofe de porco

1 kg. de arroz

1/4 de litro aproximadamente de

sangue de porco (ao que se junta

um pouquinho de vinagre para não

coagular)

 

Modo de Preparação:

 

Num tacho, põem- se as carnes todas a ferver em três litros aproximadamente de

água fria, junta-se um pouco de louro, cravinho, noz moscada, sal e pimenta.

Deixam-se cozer as carnes muito bem retirando a espuma que se forma na superfície.

Logo que as carnes estejam bem cozidas, retira-se tudo do lume.

As carnes depois de arrefecidas são desfiadas.

À calda de cozer as carnes, depois de retificados os temperos é retirada a gordura que porventura esteja a mais, leva-a novamente ao lume e deixa-se levantar fervura tendo já acrescentado a água necessária.

Junta-se o arroz.

Quando estiver meio cozido, junta-se as carnes desfiadas e o sangue liquefeito.

Retificam-se temperos e deixa-se ferver até o arroz estar cozido.

 

Fonte: Turismo do Porto e Norte de Portugal

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Publicado Por Pratos da Região

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