As Lérias, são um conhecido doce, de origem ligada às receitas conventuais de Amarante, mais concretamente, ao Mosteiro de Santa Clara, (Fundado no Séc.XIII por D. Mafalda, Infanta de Portugal e extinto entre 1834 e 1862) onde as respectivas freiras, foram as principais responsáveis pelo desenvolvimento e difusão da doçaria que ainda hoje, constitui uma das referências da cultura local.

São feitas à base de amêndoa e açúcar escuro, cortadas em rodelas grossas que vão ao forno e são passadas em calda de açúcar.


Ingredientes:


1kg de amêndoas
1kg de açúcar escuro
200g de farinha
2dl de água
500g de açúcar pilé
Farinha q.b. para polvilhar

 

Modo de preparação:

 

Pelam-se” e ralam-se as amêndoas.

Amorna-se a água e trabalha-se a amêndoa, o açúcar escuro e a farinha com água tépida até se obter uma massa homogénea.

Molda-se a massa em rolo com a ajuda de um pouco de farinha e cortam-se às rodelas.

Espalmam-se as rodelas de massa com a mão e colocam-se num tabuleiro polvilhado com farinha.

Levam-se a cozer em forno brando.

Leva-se o açúcar pilé ao lume com um copo de água até fazer ponto de espadana.

Passam-se as lérias por açúcar e secam-se em redes.

 

Fonte: Câmara Municipal de Amarante

Lérias
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Publicado Por Pratos da Região

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