Dom Sancho” é o nome atribuído a um bolo que se identifica com a cidade da Guarda. A criação do pastel, ocorreu no âmbito do concurso “Bolo de Cristal” impulsionado pela Câmara Municipal da Guarda, em 2014, com o objectivo de ser produzido um doce representativo da mais alta cidade de Portugal.

O concurso, a que se apresentaram 13 concorrentes, foi então ganho pela “Pastelaria Cristal 98”, da Guarda. Este produto da doçaria local, é confeccionado a partir de uma base de massa folhada de centeio recheada com creme de queijo Serra da Estrela. A escolha do nome “Dom Sancho” resultou de uma votação realizada através da internet, tendo sido apresentado três nomes para a respectiva escolha: “Anjo da Guarda”, “Cristalino” ou “Dom Sancho”.


Ingredientes:

 

Massa Folhada com farinha de centeio

Queijo da Serra da Estrela

Ovos (gema) com recheio feito de calda de açúcar

Açúcar

Água

Açúcar em pó

 

Modo de Preparação:

 

Confecionar a massa folha com farinha de centeio.

Fazer uma calda de açúcar.

Depois de estar a calda feita junta se os ovos fazendo um creme.

Rechear a massa folha com o creme anterior juntando o creme de queijo.

 

Fonte: Câmara Municipal da Guarda

Bolo D. Sancho
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Publicado Por Pratos da Região

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