Ingredientes:


1 lampreia

1 cebola média

3 dentes de alho

1 ramo de salsa/tomilho

3 folhas de louro

Sal qb

Vinho (Branco ou Tinto)

Azeite

Modo de preparação:

 

Esfole, limpe a lampreia e parta aos pedaços, ponha a marinar com um bom vinho branco ou tinto, verde ou maduro, conforme o gosto.

Deixar marinar durante algumas horas.

Pegue no tacho, adicione cerca de 20 cl de azeite, deixe aquecer e de seguida adicione todas as postas de lampreia sem a marinada, cerca de 5 minutos e vá mexendo.

Depois adicione toda a marinada e deixe ferver cerca de 25 minutos.

Cinco minutos antes da cozedura, adicione um pouco de água ardente e retire a tampa da panela para que possa evaporar.

A lampreia está pronta a servir, pode acompanhar com tostas, salada mista de alface, arroz branco ou batata cozida. 

 

Fonte: Câmara Municipal de Barcelos

Lampreia à Bordalesa
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Publicado Por Pratos da Região

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