A carne Marrã é uma especialidade suína muito apreciada, sendo o grande atractivo das feiras e romarias, principalmente da região de Trás os Montes. O termo Marrã, é o feminino de porco já crescido, sendo já muito antigo, mas é hoje em dia pouco utilizado, tendo caído em desuso a partir da década de 70 do século passado. Presentemente, ainda se serve esta especialidade em algumas feiras de Portugal.

 

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

 

750g de carne de porco da barriga com coiro (entremeada ou soventre)

3 colheres de sopa de banha

1 copo grande de vinho tinto

Sal

Pimenta

 

Modo de Preparação:

 

Corta-se a carne em pedaços pequenos deixando o coiro agarrado.

Frita-se a carne na banha bem quente e tempera-se com sal e pimenta.

Quando a carne estiver bem loira, rega-se com vinho tinto e deixa-se ferver até apurar.

Acompanha com batatas cozidas.

 

Fonte- Turismo do Porto e Norte de Portugal 

Marrã
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Publicado Por Pratos da Região

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