A carne Marrã é uma especialidade suína muito apreciada, sendo o grande atractivo das feiras e romarias, principalmente da região de Trás os Montes. O termo Marrã, é o feminino de porco já crescido, sendo já muito antigo, mas é hoje em dia pouco utilizado, tendo caído em desuso a partir da década de 70 do século passado. Presentemente, ainda se serve esta especialidade em algumas feiras de Portugal.
Ingredientes (para 4 pessoas):
750g de carne de porco da barriga com coiro (entremeada ou soventre)
3 colheres de sopa de banha
1 copo grande de vinho tinto
Sal
Pimenta
Modo de Preparação:
Corta-se a carne em pedaços pequenos deixando o coiro agarrado.
Frita-se a carne na banha bem quente e tempera-se com sal e pimenta.
Quando a carne estiver bem loira, rega-se com vinho tinto e deixa-se ferver até apurar.
Acompanha com batatas cozidas.
