Ingredientes:

 

Perna de Porco com gordura

Chouriço de Verde

Belouras

Tripa enfarinhada

Sangue de porco

Fígado de porco

Vinho verde branco

Cominhos

Alho

Sal e pimenta

Modo de preparação:

 

Cortam-se os rojões em cubos.

Marinam 2 horas em vinho verde branco, alho, sal, pimenta e louro.

Puxam-se em tacho de preferência de ferro, primeiramente só na marinada.

Quando o vinho ficar consumido, junta-se a banha de porco necessária para acabar de alourar.

Estando prontos, adiciona-se um pouco de colorau desfeito em vinho, só para dar cor ao molho.

Em sertã à parte fritam-se as tripas enfarinhadas e chouriças de verde, as belouras, o fígado e o sangue (previamente cozidos), fatiados.

Fonte: Câmara Municipal de Barcelos

Rojões à moda de Barcelos
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Publicado Por Pratos da Região

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