Ingredientes (4 pessoas):
1200 gr. de lombos de pescada (cortados em filetes)
500 gr. de arroz agulha
500 gr. de gambas descascadas
1 cebola picada
1 tomate picado
1 pimento cortado em cubos
1 caldo de carne
4 ovos
150 gr. de farinha
Azeite
Leite
Sal
Pimenta
Limão
Modo de preparação:
Arroz de gambas
Aloura-se a cebola em azeite e junta-se o tomate e o pimento.
Acrescenta-se um pouco de água, um lombo de pescada e o caldo de carne. Tempera-se com sal e pimenta, deixa-se apurar e passa-se o preparado com a varinha mágica.
Seguidamente, adiciona-se mais um pouco de água, junta-se o arroz e as gambas descascadas e deixa-se cozer com bastante calda (reservar 2 ou 3 gambas por descascar para enfeitar).
Antes de servir enfeita-se o arroz com as gambas inteiras e um pouco de salsa picada.
Filetes de Pescada
Temperam-se os filetes com sal, pimenta e limão a gosto e deixam-se a marinar durante dois dias.
Passam-se os filetes por farinha e depois por ovo batido e fritam-se em óleo quente até ficarem dourados.
Fonte: Guimarães Turismo
