Porções para 4 pessoas
Tempo de confecção:1 hora ( mais o tempo para o vinha d`alhos)
Ingredientes:
½ kg de chicharros
4 alhos
sal q.b.
1 c/sopa de massa de pimenta da terra
3 limões galegos ( ou limas ou laranjas azedas)
farinha de milho q.b.
Óleo para fritar q.b.
Para o molho:
2 cebolas de cortume ( em vinagre e temperos)
bastante salsa picada
1 alho picado
1 copo de azeite
1 c/sopa de vinagre ( das cebolas)
1 malagueta pequena
1c/café de açaflor
Modo de Preparação:
Arranjam-se os chicharros, lavam-se e temperam-se em vinha d`alhos.
Envolvem-se depois com os alhos picados, o sal e a massa de pimenta, tudo bem pisado e misturando no almofariz, não esquecendo de juntar o sumo dos limões, envolvendo-se depois os chicharros.
Deixa-se tomar gosto durante 2 horas. Envolvem-se os chicharros em farinha de milho e fritam-se em óleo quente.
Para o molho de vilão, as cebolas são bem picadinhas, a salsa, o dente de alho picado miúdo, azeite, o vinagre, a malagueta picada e o açaflor.
O molho coloca-se sobre o peixe ou serve-se à parte em taças.
Sugestões:
Acompanhar com Vinho Branco
