Porções para 4 pessoas

Tempo de confecção:1 hora ( mais o tempo para o vinha d`alhos)

 

Ingredientes:

 

½ kg de chicharros

4 alhos

sal q.b.

1 c/sopa de massa de pimenta da terra

3 limões galegos ( ou limas ou laranjas azedas)

farinha de milho q.b.

Óleo para fritar q.b.

 

Para o molho:

 

2 cebolas de cortume ( em vinagre e temperos)

bastante salsa picada

1 alho picado

1 copo de azeite

1 c/sopa de vinagre ( das cebolas)

1 malagueta pequena

1c/café de açaflor

 

Modo de Preparação:

 

Arranjam-se os chicharros, lavam-se e temperam-se em vinha d`alhos.

Envolvem-se depois com os alhos picados, o sal e a massa de pimenta, tudo bem pisado e misturando no almofariz, não esquecendo de juntar o sumo dos limões, envolvendo-se depois os chicharros.

Deixa-se tomar gosto durante 2 horas. Envolvem-se os chicharros em farinha de milho e fritam-se em óleo quente.

Para o molho de vilão, as cebolas são bem picadinhas, a salsa, o dente de alho picado miúdo, azeite, o vinagre, a malagueta picada e o açaflor.

O molho coloca-se sobre o peixe ou serve-se à parte em taças.

Sugestões:

Acompanhar com Vinho Branco

Fonte: Direcção Regional de Turismo dos Açores

Chicharros com molho de Vilão
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Publicado Por Pratos da Região

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