Ingredientes (4 pessoas):

 

1 frango do campo (pica no chão) e o respectivo sangue

450 gr. de arroz tipo carolino

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de vinagre

2 cebolas médias

3 malaguetas

2 dl. de Vinho do Porto

Salsa q.b.

Sal q.b.

 

Modo de preparação:

 

Ao matar-se o frango recolhe-se o sangue numa tigela, onde previamente se colocou um pouco de vinagre.

Mexe-se bem para não coalhar.

Corta-se o frango em pedaços.

Num tacho deita-se o azeite e a cebola partida e adiciona-se o frango cortado.

Tempera-se com sal e deixa-se refogar em lume brando até cozer bem, mantendo o tacho fechado, e vai-se juntando água para obter o caldo para o arroz.

Retira-se o frango e rectificase a água.

Após levantar fervura, adiciona-se o arroz e deixa-se cozer cerca de 10 a 15 minutos.

Deita-se novamente o frango no tacho, deitando o sangue, o Vinho do Porto e as malaguetas.

Mistura-se tudo muito bem e rectificam-se os temperos, mexendo sempre até ficar bem apurado.

Retira-se do lume e serve-se numa caçarola de barro com um pouco de salsa por cima.

 

Fonte: Guimarães Turismo 

Arroz de Pica no Chão
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Publicado Por Pratos da Região

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