Ingredientes (4 pessoas):
1 frango do campo (pica no chão) e o respectivo sangue
450 gr. de arroz tipo carolino
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
2 cebolas médias
3 malaguetas
2 dl. de Vinho do Porto
Salsa q.b.
Sal q.b.
Modo de preparação:
Ao matar-se o frango recolhe-se o sangue numa tigela, onde previamente se colocou um pouco de vinagre.
Mexe-se bem para não coalhar.
Corta-se o frango em pedaços.
Num tacho deita-se o azeite e a cebola partida e adiciona-se o frango cortado.
Tempera-se com sal e deixa-se refogar em lume brando até cozer bem, mantendo o tacho fechado, e vai-se juntando água para obter o caldo para o arroz.
Retira-se o frango e rectificase a água.
Após levantar fervura, adiciona-se o arroz e deixa-se cozer cerca de 10 a 15 minutos.
Deita-se novamente o frango no tacho, deitando o sangue, o Vinho do Porto e as malaguetas.
Mistura-se tudo muito bem e rectificam-se os temperos, mexendo sempre até ficar bem apurado.
Retira-se do lume e serve-se numa caçarola de barro com um pouco de salsa por cima.
Fonte: Guimarães Turismo
