Receita para 12 pessoas

Tempo de confecção: demorada

 

Ingredientes para a massa

 

1 kg de farinha

2 dúzias de ovos

6 c/sopa de açucar

semente de funcho

1 l de água

1 l de leite

 

Para o creme

 

1 l de leite

¼ kg de açucar

6 gemas

raspa de limão

2 c/sopa de farinha de maizena

 

Modo de Preparação:

 

Põe-se ao lume o leite, a água, a semente de funcho, e o açucar.

Assim que ferver escalda-se a farinha até ficar em “pulão” (“ pulão significa massa dura e consistente).

De seguida coloca-se a massa a arrefecer e quando estiver fria junta-se ovos, um de cada vez, amassando sempre.

Depois de todo este processo, untam-se formas pequenas com manteiga, deitando-se a massa dentro. Vai ao forno a cozer.

Para a confecção do creme coloca-se um tacho ao lume com o leite, o açucar, as gemas, raspa de limão e a farinha.

Vai-se mexendo sempre até o preparado estar cozido, ou seja, apresentar um aspecto cremoso.

Seguidamente abrem-se as fofas com uma faca e introduz-se-lhes o creme com uma colher de sobremesa ou com uma seringa.

 

Fonte: Direcção Regional de Turismo dos Açores

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Publicado Por Pratos da Região

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