Receita para 12 pessoas
Tempo de confecção: demorada
Ingredientes para a massa
1 kg de farinha
2 dúzias de ovos
6 c/sopa de açucar
semente de funcho
1 l de água
1 l de leite
Para o creme
1 l de leite
¼ kg de açucar
6 gemas
raspa de limão
2 c/sopa de farinha de maizena
Modo de Preparação:
Põe-se ao lume o leite, a água, a semente de funcho, e o açucar.
Assim que ferver escalda-se a farinha até ficar em “pulão” (“ pulão significa massa dura e consistente).
De seguida coloca-se a massa a arrefecer e quando estiver fria junta-se ovos, um de cada vez, amassando sempre.
Depois de todo este processo, untam-se formas pequenas com manteiga, deitando-se a massa dentro. Vai ao forno a cozer.
Para a confecção do creme coloca-se um tacho ao lume com o leite, o açucar, as gemas, raspa de limão e a farinha.
Vai-se mexendo sempre até o preparado estar cozido, ou seja, apresentar um aspecto cremoso.
Seguidamente abrem-se as fofas com uma faca e introduz-se-lhes o creme com uma colher de sobremesa ou com uma seringa.
