A receita da Molha de carne é típica da Ilha do Faial quer da Ilha do Pico, não diferindo no seu sabor.

 

Receita para 6 pessoas

Tempo de confecção 4 horas

 

Ingredientes:

 

4 kg de carne de vaca

½ l de vinho branco

2 c/sopa de banha

3 cebolas

8 alhos

2 malaguetas picadas

2c/ sopa polpa de tomate

1c/ sopa pimenta da Jamaica em grão

1 folha de louro

½ c/café de cominhos em pó

1 pau de canela

sal q.b.

 

Modo de Preparação:

 

Faz-se uma marinada com vinho branco, a carne partida em bocados de dimensão média, sal, alguns alhos pisados e malaguetas, ficando assim a carne durante umas 2 horas.

Faz-se um refogado com cebola, alho e banha.

Quando estiver loiro, junta-se a polpa de tomate, os cominhos, a jamaica, mexendo sempre; junta-se um pouco de vinho e o pau de canela.

Ferve um pouco, juntando-se a carne e deixa-se cozer lentamente mais ou menos 2 horas ou até estar cozida.

Se começar a ficar sem molho junta-se um pouco de água.

Põe-se por cima um ramo de salsa.

Prova-se e rectifica-se os temperos e deixa-se ferver um pouco mais.

 

Fonte: Direcção Regional de Turismo dos Açores

Molha de Carne
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Publicado Por Pratos da Região

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