Ingredientes:

Para 2 pessoas

Peixe espada da Madeira 300 g
Corn Flakes Integrais 100 g
Farinha 30g
Ovos da Madeira 1
Banana da Madeira 2 pequenas
Salsa 20 g
Sal qb
Pimenta qb
Azeite qb
Maracujá da Madeira 2
Batata doce da Madeira 40 g
Mel de abelhas da Madeira 1 dl
Limão da Madeira qb
Açúcar mascavado 50
Hortelã da Madeira qb
Licor de maracujá da Madeira 1 dl

 

Modo de Preparação:

 

Amanhar o peixe espada, em seguida enrolar e marinar com sal, pimenta e sumo de limão.

Passar a espada pela farinha, molhar no ovo e passar novamente pelos cereais já esmagados.

Levar a fritar em azeite, em lume brando.

Descascara banana e fritar com licor de maracujá e açúcar mascavado.

Levar a tostadeira a gratinar.

Deitar as natas e levar ao lume e deixar reduzir durante 10 minutos.

Em seguida adicionar a polpa de maracajá e o sumo de limão e rectificar os temperos, sal e pimenta.

Por fim descascara batata doce e cortar às rodelas, fritar em óleo abundante e caramelizar com mel de abelhas.

Empratar e decorar com salsa picada e hortelã.

 

Fonte: Direcção Regional de Agricultura

Rolinhos de Espada
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Publicado Por Pratos da Região

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