Esta iguaria foi durante muitos anos exclusiva dos lares da ilha da Graciosa, sendo presença obrigatória em todas as festas. Ao longo de gerações a sua confecção nunca foi inteiramente revelada. As quantidades dos ingredientes são omitidas pelas doceiras da ilha, transformando este doce num verdadeiro “segredo de estado”. Em Março de 2015, as Queijadas da Graciosa receberam o Selo da Marca “AÇORES certificado pela natureza”, tendo sido o primeiro produto da Região a receber a mesma certificação.

 

Ingredientes:

Para 6 pessoas

Para a base

Farinha

Manteiga

Sal

Água

Para o recheio

1Kg de açucar

9 gemas de ovos

1c/ sopa de manteiga

2 dl de leite

canela q.b.

 

Modo de Preparação:

 

Amassam-se todos os ingredientes da base.

Com a ajuda de um rolo, estender a massa até que fique muito fina e forrar as formas previamente untadas com manteiga. Para o recheio, aquece-se o leite com o açucar até ficar cremoso.

Depois do leite ter fervido junta-se, pouco a pouco, a manteiga e as gemas.

Novamente no lume, mexe-se sempre até que as gemas cozam.

Depois de arrefecer coloca-se dentro das formas e leva-se ao forno.

Fonte: Direcção Regional de Turismo dos Açores

Queijadas da Graciosa
0.00(0 votes)

Publicado Por Pratos da Região

Comentário (0)

Deixe Um Comentário