As malassadas são uns doces fritos tradicionais da Madeira, parecidos com os sonhos, mas mais densos, encontrando-se associado ao Carnaval, muito festejado no Arquipélago da Madeira, sendo que as malassadas estão para o Carnaval madeirense, como o bolo-rei na mesma proporção para o Natal.
lngredientes:
Farinha – 1kg
Leite – 1 litro
Fermento padeiro — 50 gr.
Margarina — 1colher de sopa
Sal fino – 1 colher de chá
Ovos – 6
Casca de 1 limão
Óleo – 1 litro
Mel de cana-de—açúcar da Madeira q.b
Modo de Preparação:
Deite o leite e a casca de limbo num fervedor, deixe ferver e junte a margarina e o sal.
Deixe arrefecer.
Deite a farinha no alguidar, faça uma cova no meio e coloque nela o fermento.
Vá juntando o leite morno, para desfazer o fermento e ligar a farinha. até formar uma bolar
Em seguida, junte os ovos, um a um, batendo muito bem em cada intervalo.
Continue a bater energeticamente a massa ate formar bolhas.
Tape o alguidar com uma toalha e deixe a massa descansar cerca de uma
hora, ou seja, o tempo suficiente para ficar com o dobro do volume.
Deite o óleo na fritadeira ou tacho e leve ao lume.
Quando estiver quente, vá deitando a massa das malassadas com a ajuda de duas colheres de sopa.
Quando ficarem douradas, é sinal que estão cozidas.
Retire da fritadeira e coloque sobre papel de cozinha, para absorver a gordura.
Sirva as malassadas regadas com mel de cana-de-açucar da Madeira, polvilhadas com açucar e canela ou regadas com uma calda de água, açucar e canela a gosto, conforme preferir.
