As malassadas são uns doces fritos tradicionais da Madeira, parecidos com os sonhos, mas mais densos, encontrando-se associado ao Carnaval, muito festejado no Arquipélago da Madeira, sendo que as malassadas estão para o Carnaval madeirense, como o bolo-rei na mesma proporção para o Natal.

 

lngredientes:

 

Farinha – 1kg

Leite – 1 litro

Fermento padeiro — 50 gr.

Margarina — 1colher de sopa

Sal fino – 1 colher de chá

Ovos – 6

Casca de 1 limão

Óleo – 1 litro

Mel de cana-de—açúcar da Madeira q.b

 

Modo de Preparação:

Deite o leite e a casca de limbo num fervedor, deixe ferver e junte a margarina e o sal.

Deixe arrefecer.

Deite a farinha no alguidar, faça uma cova no meio e coloque nela o fermento.

Vá juntando o leite morno, para desfazer o fermento e ligar a farinha. até formar uma bolar

Em seguida, junte os ovos, um a um, batendo muito bem em cada intervalo.

Continue a bater energeticamente a massa ate formar bolhas.

Tape o alguidar com uma toalha e deixe a massa descansar cerca de uma

hora, ou seja, o tempo suficiente para ficar com o dobro do volume.

Deite o óleo na fritadeira ou tacho e leve ao lume.

Quando estiver quente, vá deitando a massa das malassadas com a ajuda de duas colheres de sopa.

Quando ficarem douradas, é sinal que estão cozidas.

Retire da fritadeira e coloque sobre papel de cozinha, para absorver a gordura.

Sirva as malassadas regadas com mel de cana-de-açucar da Madeira, polvilhadas com açucar e canela ou regadas com uma calda de água, açucar e canela a gosto, conforme preferir.

 

Fonte: Direcção Regional de Agricultura

Malassadas
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Publicado Por Pratos da Região

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