Ingredientes:

Para 4 pessoas

1,5 kg de polvo

1,5 dl de azeite

1 cebola grande

4 tomates

3,5 dl de vinho branco

1 ramo de salsa

1 dente de alho

 

Modo de Preparação:

Arranja-se o polvo, lava-se muito bem e bate-se com o rolo de madeira sobre a mesa de pedra.

Cortam-se em bocados regulares os tentáculos e o saco.

Introduzem-se em água a ferver durante alguns minutos.

Escorrem-se.

Com a cebola picada e o azeite faz-se um refogado pouco apurado ao qual se juntam os bocados de polvo bem escorridos.

Junta-se ainda o tomate, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozer durante 10 minutos.

Rega-se nesta altura com o vinho branco e introduzem-se no tacho a salsa e o dente de alho.

Deixa-se então cozer brandamente, com o recipiente tapado, até o polvo ficar macio.

Depois do guisado pronto, acrescenta-se o vinho ou água suficientes para cozer o arroz (o dobro do volume do arroz).

Rectificam-se os temperos e serve-se em prato coberto.

Fonte: Câmara Municipal de Vila do Conde

Arroz de Polvo
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Publicado Por Pratos da Região

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