Ingredientes:

Para 4 pessoas:

800 g de carapaus médios ou pequenos

2 dl de azeite

1 dl de vinagre

100 g de cebolas

2 dentes de alho

150 gr de azeitonas

1 molho de salsa

Sal grosso qb

1 limão às rodelas

 

Modo de Preparação:

 

Amanhe os carapaus em cru, tirando-lhes a serrilha, a espinha do umbigo, as tripas e a cabeça. Lave os bem. Em seguida, salgue os com sal grosso , colocando-os em camadas alternadas com sal.

Deixe repousar cerca de 24horas. Retire o sal aos carapaus e lave-os em água fria.

Leve um tacho com água ao lume. Deite dentro os carapaus e deixe cozer.

Depois de cozidos , meta-os em água fria. Limpe as peles , as escamas e algumas espinhas da barriga, ficando com uma carne dura e de bom aspecto.

Os carapaus a utilizar deverão ser de tamanho médio e bem frescos. No momento de temperar os carapaus, pode adicionar tomate maduro, cortado às rodelas.

Coloque os carapaus na travessa onde vão ser servidos, regue com azeite, alho picado , cebola descascada e cortada às rodelas e o vinagre. Polvilhe com salsa picada enfeite com as rodelas de limão e as azeitonas.

 

Fonte: Câmara Municipal de Loulé

Carapaus Alimados à Algarvia
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Publicado Por Pratos da Região

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