A Sopa da Pedra, é uma sopa da cozinha tradicional portuguesa, originária do concelho de Almeirim, no distrito de Santarém. É uma sopa feita à base de carne, enchidos, feijão, couve, batatas e cenoura. Tradicionalmente, coloca-se a pedra, bem lavada, no fundo da terrina e, depois de comida a sopa, guarda-se a pedra para a próxima vez que for confeccionada. Em 2011, a Sopa da Pedra, foi uma das receitas candidatas às “7 Maravilhas da Gastronomia” de Portugal. Associada a esta receita, existe uma lenda, que conta que a primeira pessoa a confeccioná-la, foi um frade.

Ingredientes:


– 2,5 l de água

– 1 kg de feijão vermelho

– 1 orelha de porco

– 1 chouriço de carne

– 1 chouriço de sangue (morcela)

– 200 g de toucinho

– 2 cebolas

– 2 dentes de alho

– 700g de batatas

– 1 molho de coentros

Modo de Preparação:


Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.

No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.

Tempere de sal e pimenta.

Junte mais água, se for necessário.

Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.

Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.

Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida. Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.

No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.

Fonte: Câmara Municipal de Almeirim

Sopa da Pedra
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Publicado Por Pratos da Região

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