A Sopa da Pedra, é uma sopa da cozinha tradicional portuguesa, originária do concelho de Almeirim, no distrito de Santarém. É uma sopa feita à base de carne, enchidos, feijão, couve, batatas e cenoura. Tradicionalmente, coloca-se a pedra, bem lavada, no fundo da terrina e, depois de comida a sopa, guarda-se a pedra para a próxima vez que for confeccionada. Em 2011, a Sopa da Pedra, foi uma das receitas candidatas às “7 Maravilhas da Gastronomia” de Portugal. Associada a esta receita, existe uma lenda, que conta que a primeira pessoa a confeccioná-la, foi um frade.
Ingredientes:
– 1 kg de feijão vermelho
– 1 orelha de porco
– 1 chouriço de carne
– 1 chouriço de sangue (morcela)
– 200 g de toucinho
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 700g de batatas
– 1 molho de coentros
Modo de Preparação:
Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.
Tempere de sal e pimenta.
Junte mais água, se for necessário.
Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida. Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.
No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.
Fonte: Câmara Municipal de Almeirim
