A chora de bacalhau era um prato usado a bordo dos barcos que pescavam o “fiel amigo” nos gelados mares do Norte. Esta sopa era servida aos pescadores portugueses, a bordo dos lugares, depois do árduo trabalho de pescar, escalar e salgar o bacalhau recolhido diariamente. Devido à falta de alimentos frescos, concretamente, vegetais, a chora era geralmente feita apenas com arroz e caras de bacalhau. Uma vez por outra, adicionava-se um pouco de toucinho ou um pedacinho de chouriço.
Ingredientes:
. 4 a 5 l de água
. 2 cebolas grandes picadas
. 2 dentes de alho
. 2 folhas de louro
. 1/2 colher de chá de pimenta
. 100g de calda de tomate
. 1,5dl de azeite
. 1 colher de banha de porco
. 1 naco de toucinho salgado
. 2 caras de bacalhau fresco bem lavadas
. 200g de arroz
. Salsa e sal q.b.
Modo de Preparação:
Numa panela grande junte todos os ingredientes à excepção do arroz.
Leve ao lume e, depois de estar a ferver durante 10 minutos, retire as caras e coloque o arroz.
Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do lume e coloque as caras dentro desossadas.
Sirva acompanhada de quadradinhos de pão torrado e temperada com vinagre a gosto.
Fonte: Câmara Municipal de Ílhavo
