A chora de bacalhau era um prato usado a bordo dos barcos que pescavam o “fiel amigo” nos gelados mares do Norte. Esta sopa era servida aos pescadores portugueses, a bordo dos lugares, depois do árduo trabalho de pescar, escalar e salgar o bacalhau recolhido diariamente. Devido à falta de alimentos frescos, concretamente, vegetais, a chora era geralmente feita apenas com arroz e caras de bacalhau. Uma vez por outra, adicionava-se um pouco de toucinho ou um pedacinho de chouriço.

Ingredientes:

. 4 a 5 l de água

. 2 cebolas grandes picadas

. 2 dentes de alho

. 2 folhas de louro

. 1/2 colher de chá de pimenta

. 100g de calda de tomate

. 1,5dl de azeite

. 1 colher de banha de porco

. 1 naco de toucinho salgado

. 2 caras de bacalhau fresco bem lavadas

. 200g de arroz

. Salsa e sal q.b.

 

Modo de Preparação:

Numa panela grande junte todos os ingredientes à excepção do arroz.

Leve ao lume e, depois de estar a ferver durante 10 minutos, retire as caras e coloque o arroz.

Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do lume e coloque as caras dentro desossadas.

Sirva acompanhada de quadradinhos de pão torrado e temperada com vinagre a gosto.

 

Fonte: Câmara Municipal de Ílhavo

Chora de Bacalhau
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Publicado Por Pratos da Região

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