Ingredientes:
Farinha – 1 Kg
Açúcar – 250 gr
Ovos – 12 gemas e 1 clara
Manteiga – 100 a 125 gr
Fermento de padeiro – 60 gr
Canela em pau – aprox. 5 gr
Sumo de 1 laranja ou de 1 limão
1 pitada de sal
Modo de Preparação:
Derrete-se a manteiga, coze-se a canela em água, dissolve-se o fermento em água morna. Junta-se o fermento dissolvido a uma parte da farinha, mistura-se bem e deixa-se levedar, pouco tempo, até dobrar de volume.
Depois de levedado, junta-se-lhe a restante farinha, bem como todos os outros ingredientes, amassando demoradamente até conseguir uma textura sem grumos e bem ligada.
Coloca-se a massa numa mesa e tendem-se rolos que se entrelaçam ligando-os em forma de rosca, ou um rolo singelo que se molda no mesmo formato.
Colocam-se em cima de folhas de papel almaço e deixa-se levedar, em ambiente aquecido, cerca de duas horas, até dobrar de volume.
Vão ao forno a cozer até ficarem com um aspeto bem tostado e bem enxutas. Imediatamente após saírem do forno pincelam-se com manteiga.
