Os Patudos, são um doce típico de Alpiarça, com uma apresentação idêntica à dos Cortadinhos, uma outra iguaria da mesma região, caracterizam-se por serem bolos deliciosos, mas, igualmente calóricos, devido à grande quantidade de ovos e de açúcar. Nos mesmos, destaca-se igualmente, a presença das amêndoas e do doce de Chila, ingredientes muito comuns na doçaria tradicional portuguesa.
Ingredientes:
500 g de açúcar
180 g de amêndoa
60 g de doce de Chila
20 gemas
4 ovos
1 colher de chá de pitina
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
Modo de Preparação:
Leva-se o açúcar ao lume até atingir ponto pérola, junta-se amêndoa, a pitina e a chila.
Junta-se os ovos batidos com as gemas, misturando bem, retira-se do lume.
Unta-se com manteiga um tabuleiro e deita-se o preparado.
Leva-se ao forno 50 minutos em temperatura média.
Depois corta-se em quadradinhos e polvilha-se com açúcar.
Fonte: Câmara Municipal de Alpiarça
