O pão de ló de Alpiarça, que se tornou numa especialidade da região do Ribatejo, ao contrário de  outras receitas tradicionais deste bolo, é mais mole e cremoso e quase se parece com um queijo da serra.

A receita original, é proveniente do cozinheiro genovês Giovan Battista Cabona, sendo que era elaborado com ovos, açucar e farinha de trigo e sem fermente ou xarope. Em Portugal, existem versões modificadas da receita de pão de ló que se tornaram símbolos de diferentes regiões, como é o caso da receita de Alpiarça.

 

Ingredientes:

14 gemas
4 claras
300 gr de açúcar
150 gr de farinha



Modo de Preparação:

Batem-se as gemas e as claras com o açúcar durante 1 hora à mão (20 minutos na batedeira eléctrica).

Junta-se a farinha peneirada e bate-se um pouco mais. Deita-se a massa numa forma redonda muito bem untada. Leva-se a cozer em forno moderado.

O pão-de-ló não deve ficar seco.

 

Fonte: Câmara Municipal de Alpiarça

Pão-de-ló de Alpiarça
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Publicado Por Pratos da Região

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