Ingredientes:

Para 4 pessoas:

480 g de grão

125 g de toucinho entremeado

300 g de carne de vaca limpa

150 g de chouriço ou linguiça

200 g de feijão verde

200 g de abóbora

250 g de batatas

160 g de arroz

1 ramo de hortelã

100 g de sal grosso

sal q.b.

 

Modo de Preparação:

Escolha o grão e ponha a demolhar em água fria com uma antecedência de 12 horas. Depois de demolhado, esfregue-o bem, com sal grosso, e lave várias vezes para o libertar das peles.

Leve uma panela ao lume. Ponha dentro o grão e cubra com água. Lave as carnes e junte ao grão.

Descasque a abóbora e as batatas. Lave-as e corte em pedaços. Junte à panela e deixe cozinhar.

Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as e deixe arrefecer. Corte-as em pedaços.

Lave o feijão verde, retire os pés e os bicos, parta em pedaços e junte ao cozido.

Continue a cozedura até o feijão estar pronto. Tempere com sal.

Lave a hortelã e junte para aromatizar.

Retire um pouco do caldo do cozido e ponha num tacho à parte. Deite dentro o arroz e coza durante 15 minutos.

Emprate o cozido e sirva com as carnes em volta.

 

Fonte: Região de Turismo do Algarve

Cozido de Grão
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Publicado Por Pratos da Região

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