Ingredientes:
Para 4 pessoas:
480 g de grão
125 g de toucinho entremeado
300 g de carne de vaca limpa
150 g de chouriço ou linguiça
200 g de feijão verde
200 g de abóbora
250 g de batatas
160 g de arroz
1 ramo de hortelã
100 g de sal grosso
sal q.b.
Modo de Preparação:
Escolha o grão e ponha a demolhar em água fria com uma antecedência de 12 horas. Depois de demolhado, esfregue-o bem, com sal grosso, e lave várias vezes para o libertar das peles.
Leve uma panela ao lume. Ponha dentro o grão e cubra com água. Lave as carnes e junte ao grão.
Descasque a abóbora e as batatas. Lave-as e corte em pedaços. Junte à panela e deixe cozinhar.
Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as e deixe arrefecer. Corte-as em pedaços.
Lave o feijão verde, retire os pés e os bicos, parta em pedaços e junte ao cozido.
Continue a cozedura até o feijão estar pronto. Tempere com sal.
Lave a hortelã e junte para aromatizar.
Retire um pouco do caldo do cozido e ponha num tacho à parte. Deite dentro o arroz e coza durante 15 minutos.
Emprate o cozido e sirva com as carnes em volta.
Fonte: Região de Turismo do Algarve
