Ingredientes:

Para 4 pessoas:

600 g de bacalhau seco

800 g de batatas

2 dl de azeite

150 g de cebolas

3 dentes de alho

50 g de farinha

1 ramo de salsa

sal q.b.

 

Modo de preparação:

 

Corte o bacalhau salgado e seco em quadrados de cerca de 5 cm. Demolhe em água fria, com uma antecedência de 24 horas.

Limpe o bacalhau de escamas e espinhas e ponha a escorrer.

Num tacho à parte ponha o azeite e leve ao lume para aquecer.

Passe o bacalhau pela farinha e deixe alourar nos dois lados. Depois de alourado, retire para uma travessa.

Pique o alho e corte a cebola às rodelas.

Refogue o alho e a cebola no azeite onde fritou o bacalhau e deite sobre o mesmo. Polvilhe com salsa picada.

Num tacho à parte coza as batatas com pele em água e um pouco de sal.

Depois de cozidas, escorra a água e deixe arrefecer.

Descasque as batatas, corte às rodelas grossas e, numa frigideira, aqueça-as em azeite.

Sirva em volta do bacalhau.

Conselho: Utilize, de preferência, um bacalhau com uma espessura de cerca de 3 cm.

 

Fonte: Região de Turismo do Algarve

Bacalhau à algarvia
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Publicado Por Pratos da Região

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