Ingredientes:
Para 4 pessoas:
600 g de bacalhau seco
800 g de batatas
2 dl de azeite
150 g de cebolas
3 dentes de alho
50 g de farinha
1 ramo de salsa
sal q.b.
Modo de preparação:
Corte o bacalhau salgado e seco em quadrados de cerca de 5 cm. Demolhe em água fria, com uma antecedência de 24 horas.
Limpe o bacalhau de escamas e espinhas e ponha a escorrer.
Num tacho à parte ponha o azeite e leve ao lume para aquecer.
Passe o bacalhau pela farinha e deixe alourar nos dois lados. Depois de alourado, retire para uma travessa.
Pique o alho e corte a cebola às rodelas.
Refogue o alho e a cebola no azeite onde fritou o bacalhau e deite sobre o mesmo. Polvilhe com salsa picada.
Num tacho à parte coza as batatas com pele em água e um pouco de sal.
Depois de cozidas, escorra a água e deixe arrefecer.
Descasque as batatas, corte às rodelas grossas e, numa frigideira, aqueça-as em azeite.
Sirva em volta do bacalhau.
Conselho: Utilize, de preferência, um bacalhau com uma espessura de cerca de 3 cm.
