A Cataplana, tal como se conhece presentemente, começou a ser produzida há várias décadas na região do Algarve por antigos caldeireiros, mestres na arte de trabalhar o cobre, metal pelo qual, a mesma região foi, noutros tempos, muito conhecida.

Trata-se essencialmente de duas meias panelas côncavas (inicialmente produzidas em Zinco e posteriormente, em Cobre, pelos respectivos artesãos caldeireiros), unidas por uma dobradiça e com dois fechos laterais, permitindo uma cozedura hermética das iguarias, com uma boa condutividade do calor por toda a Cataplana, dando um sabor especial e único, tendo sido, assim, a precursora da actual panela de pressão e uma verdadeira panela de pressão primitiva.

 

Ingredientes 4 pessoas:

 

1 ramo de salsa

100 g de cebola em rodelas

100 ml de azeite

150 g de amêijoas

150 g de camarão cru descascado

150 g de tomate maduro (sem pele e sem sementes)

3 dentes de alho esmagados

50 g de chouriço em fatias

50 ml de vinho branco

piripiri e sal q.b.

 

Modo de Preparação:

 

Numa cataplana, junte metade das cebolas e dos pimentos. Junte o alho e rege com azeite.

Cubra com as restantes cebolas e pimentos.

Acrescente o tomate, cortado.

Junte a salsa.

Para finalizar, decore com o chouriço cortado às fatias, o camarão e as ameijoas.

Leve a cataplana ao lume, para apurar durante 15 minutos.

Cataplana algarvia
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Publicado Por Pratos da Região

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